卵白に分量の砂糖のうち１つまみを加えて、ハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てる。

レンジに10秒かけて柔らかくしたクリームチーズに、砂糖、卵黄、レモン汁、小麦粉を順番に加えてまぜる。

①で泡立てた卵白を２回に分けて加えてさっくり混ぜて、紙を敷いた型に流す。

お湯を1センチはった天板に型を入れて、170度に予熱したオーブンで25分焼く。

粗熱がとれたら紙を外し、水でゆるめたジャムを表面に塗って冷蔵庫で冷やして出来上がり♪