かぼちゃを厚さ1cmの銀杏切りにする。
耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、レンジで600W4分加熱。その後、冷ます。

ミックスナッツをポリ袋に入れて、粗めに砕く。

冷めたかぼちゃと②、粉チーズ、シナモンパウダーを混ぜ合わせる。

混ぜ合わせた★を糊がわりにして、春巻きの皮で②を包む。

フライパンに揚げ油を鍋底から2cmくらいまで注ぐ。
170度に熱し、③を両面こんがりきつね色に揚げる。

バットにあげて油を切り、粗熱をとる。