タイは骨抜きなどで骨を取り除く。片方がひし形になるように半分に切る。

塩を満遍なく振り、水気が出てきたらキッチンペーパーなどで拭いておく。

ジャガイモは皮を剥いて1〜1.5㎝の薄さになるようにスライサーでスライスしておく。

卵は黄身だけを使うので黄身だけを溶いておく。
バターはレンジで溶かしておく。

スライスしたジャガイモを何枚か重ねて丸い小さめの型抜きで多めに丸を作り、水に浸しておく

お湯を沸かします。お湯が沸いたら水に浸していたジャガイモを入れて、ジャガイモが半透明になるまでサッと茹でます。

茹でたら水を切って器に入れます。その時に余分な水気はキッチンペーパーなどで拭いておく。

⑦に溶けたバター少量とコーンスターチ適量を入れてジャガイモと和えていきます。
気持ちコーンスターチよりバターが多めです。

タイに溶いておいた黄身をハケなどで薄く塗る。
そこに⑧のジャガイモを隙間がないようにくっつけていく。

全てつけたらその上からハケなどで薄く溶けたバターを塗って、冷蔵庫で30分〜1時間ほど冷やしておく。

フライパンを熱してバターをひいておく。
冷やしておいたタイをジャガイモの貼ってある面から中火で焼いていく。

適度に色合いを見ながら火加減を調整してください。
いい色合いになったらひっくり返して火を通せば完成！