鶏もも肉は余分な脂やかたい筋を取り除き、2つに切り分ける。厚みが概ね均等になるように切れ目を入れる。

塩コショウ少々、米粉小さじ1〜2を全体にまぶす。
米粉はごく薄めにまぶし、余計な粉ははたく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。最初は蓋をして、焼色がつきひっくり返した後は蓋をせずにカリッと焼く。

弱めの中火でじっくり焼いて中まで火を通す。両面に焼色がついて中まで火が通ったらお皿に取り出しておく。

牛乳100ml、粒マスタード小さじ2、米粉小さじ1と1/2、コンソメ小さじ1/2を入れてよく混ぜる。

全体がよく混ざったら火にかけ、混ぜながらとろみがつくまでふつふつと煮る。

盛り付けた鶏肉に⑦をかけて、出来上がり！