小エビを下処理して水分をペーパータオルで拭いて炒めているときに油が跳ねないようにします。

大根は、薄切りして短冊切りします。甘唐辛子は、ななめに交互に切ります。

ミニトマトの皮を包丁の元でついておきます。

フライパンを熱くしてオイルを入れて回して全体に広げます。

小エビを入れて色が変わったくらいで夏野菜を一度に入れて炒めます。

味付けして盛り付けます。

小エビは、冷凍したものでもできます。。天ぷらにした残りや天ぷらを作って冷凍保存したものでも使えます。