沢山炊いたおから煮物の残りの汁気を切っておく。

じゃがいもをサイコロに切って水にさらし耐熱皿に入れて6分～7分レンチンして潰しす。(私は軽く形の残る程度に潰します)

おからの味がしっかりしてる場合はそのままで。薄味なら②に塩コショウを軽くふる。

少し汁気があると思うのでおから煮に食パン１枚手でこまかくしながら繋ぎのかわりに入れて汁を吸わせる。

②と④混ぜながら小麦粉大さじ１ふりかけ様子みながら混ぜる。これでコロッケのたねができました。

後は、形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順でつけ、180℃の
油で色がこんがりするまで揚げる。