厚揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、1枚を8等分に切る。

ごぼうは、皮を削ぎ、斜めに薄切りにし、水にさらす。
えのきは、石づきをとり、半分の長さに切る。

鍋にだし汁、厚揚げ、ごぼう、えのきを入れる。
沸騰したら、味噌を溶き、すりごまとごま油を入れる。

器にもり、いりごま、小ネギ、お好みで七味唐辛子をふる。