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基本のパン生地
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基本のパン生地-レシピのメイン写真

基本のパン生地

えるきるのきる
えるきるのきる @cook_40365401

我が家の基本パン生地。塩パン、ナン、肉まん、ドーナツ、その他惣菜パン等、様々なパン類に加工しています
このレシピの生い立ち
実際色々作ってみて使いやすい生地のレシピになりました。

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材料

4個分
  1. 強力粉 100g
  2. 薄力粉 30g
  3. ドライーイスト 小さじ1/2
  4. 上白糖 小さじ1
  5. 仕込み水(約40度) 約120ml
  6. 打ち粉(強力粉) 適量
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作り方

  1. 1

    ボウルに材料を入れ、イーストめがけてしこみ水をかけ、ゴムべらで生地がある程度まとまるまで混ぜる

    • 基本のパン生地作り方1写真
  2. 2

    台にうつして捏ねる。ある程度捏ねあがったら、レシピに応じて、追加の練り込み材料(バター等)を加えて捏ねる

    • 基本のパン生地作り方2写真
  3. 3

    ボウルに打ち粉をし、捏ねてまるめた生地を入れ、ラップをしてレンジの発酵機能で発酵させる(40分)

    • 基本のパン生地作り方3写真
  4. 4

    生地が2倍程度に膨らんだら一次発ざ酵終了。打ち粉をした台で4分割する

    • 基本のパン生地作り方4写真

コツ・ポイント

適宜打ち粉はしないと生地がくっつくので忘れないように注意。

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えるきるのきる
えるきるのきる @cook_40365401
2022/10/22 00:40に公開
無理なく美味しい料理を作るのがモットーです。
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