基本のパン生地
自分用の覚書です。
簡単な説明しかしてないので、初心者の方には向いてないので、パン作りに慣れている方用です
このレシピの生い立ち
覚書です
作り方
- 1
バターは常温に戻しておく
- 2
HBにバターと大さじ1の牛乳以外を入れてこねこね。バターとイーストは離して入れる
- 3
ある程度まとまったらバター投入して一次発酵まで済ませる
- 4
打ち子をした台にガス抜き生地を出して食べたい大きさに分けて丸める。ベンチタイム15分程
- 5
成形する。具を入れる場合はここで入れる
- 6
クッキングシートを引いた天板に並べて、2次発酵50分程
- 7
オーブンを180で予熱しておく
- 8
パンにテリを出す場合はテリ用の材料全てをよく混ぜておき、発酵の終わったパン生地に玉子を塗る
コツ・ポイント
テリ用の玉子は全卵でも、卵黄だけでも卵白だけでもどれでもOK
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