肉を取り除いて野菜だけになったものを冷蔵庫に入れる。そうすると3〜4時間で脂肪分が固まって取り除き易くなる。

その間にトマトペーストを作ります。ホールでもカットでも良いので、トマト缶1個を用意。

フライパンや中華鍋で作ると早く水分が飛びます。塩をひとつまみ入れて、底が焦げ付かないようにヘラで混ぜながら煮詰めます。

このくらいの量になったら別の容器に移します。全部は使わないので、残ったら他の料理に使ってください。

冷凍保存も可能です。冷凍焼けしないように半年以内に使用してください。

4時間後に鍋を取り出して、脂が白く固まってたら、スプーンなどを使って脂を取り出してください。(鍋を撮影し忘れました)

こちらが脂を除去したスープです。

少し火にかけて柔らかくなったらミキサーかブレンダーでポタージュ状にして、トマトペーストを投入します。

各スパイスも投入し、塩と砂糖で味を整えつつ、煮詰めていきます。

ある程度煮詰まったら、最終的に塩、砂糖で味を整えて、裂いた肉を投入します。

パンでもご飯でも添えて召し上がりください。