牛蒡はよく洗って皮ごとささがきにする(水にもさらさない。理由はポルフェノールたっぷりだから)

ほかの野菜、具材も食べやすい大きさに切る。
こんにゃくは、割り箸で数ヶ所ついてからちぎるとちぎりやすい

厚揚げは、湯通しして油を抜いてから切る。

すべての野菜、だしパック、水を鍋に入れて煮る。野菜に火が通ったらだしパックを取り出してから肉、3の厚揚げを入れる。

酒、味噌を入れて味を整える

うつわに盛り付けて完成！