とうふ JAいるま野
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。
このレシピの生い立ち
作成者:武蔵野食文化推進者
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大豆を洗い、一晩大豆の3倍量の水で浸す。
大豆、浸し水をミキサーに入れ2分間砕く。(これを呉(ご)と言う)
大なべに水を沸騰させ、この中に呉を入れ、香りが豆腐のにおいになるまで煮る。
煮上がった呉を絞り袋に入れ絞り、豆乳とおからに分ける。
豆乳ににがりを入れ、豆腐と水に分かれるのを待つ。
豆腐を型に入れ整える。
大豆があれば1年中作ることができます。夏、冷や奴でいただいてもおいしいです。
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