長芋は皮を剥いて、サイコロ状に切ります。ひたひたの水に酢を数滴入れて酢水にさっとつけます。アクをとります。

長芋は水気を切ります。鍋にごま油をひいて火をつけて、長芋・コーンを炒めます。塩コショウします。

さっと炒めたら、●印を加えて煮立てます。

沸騰している所に溶き卵を加えます。卵を入れた直後は触らずにふわっと浮いてくるまで待ってから優しく混ぜます。

味見をして、塩コショウで調節して下さい。

完成です！