牛肉は一口大、玉ねぎは薄切り、ねぎは小口切りにする。そうめんは表示通りに茹でたら流水でさっと洗って水を切る。

袋に牛肉と玉ねぎ、☆をボウルか袋に入れて揉み込む。（可能なら30分ぐらい冷蔵庫で寝かせると味が馴染みます）

2の牛肉と水を鍋に入れて沸騰させ、アクを取り除いたら火を止める。

器にそうめんを盛り付け、器に移し替えた3の漬け汁に薬味を添え、そうめんを付けていただく。