18cm鍋を熱してバターと玉ねぎのみじん切りを入れて弱中火で玉ねぎの周りが透明になって来るまで炒めます。

砂抜きしたアサリはザルに開けて表面のゴミが取れる様、ザルの目に擦る様にして水洗いしておきます。

水600ccと顆粒コンソメ大さじ1、日本酒大さじ1を加えて玉ねぎが透明になるまで約6分中火に掛けます。

アサリを加えて殻が開いたらほうれん草を入れ、火を止めて器に盛りカイワレを乗せたら出来上がりです。