具を用意します。生ハム、スライスチーズ、トマト、キュウリの浅漬け、玉ねぎのマリネなどすぐ使えるように準備します。

絹かわなすは3ミリ程度の輪切りを7枚用意します。皮がやわらかく、あくもないのでそのまま使います。

なす、生ハム、なす、キュウリ、なす、スライスチーズ、なす・・・のようになすに具をはさみながら上に重ねていきます。

トマトなど塩分のない具の時はなすにマヨネーズやマスタードを塗ったり、塩コショウで味を足します。

包丁で切り分けて、断面を見せて盛り付けます。