しょうがは、半分は薄切り、半分はトッピング用の細切りにしておく。

鯖は、目立つ骨を取り除き、表・裏ともに、熱湯を回しかけ、臭みをとる。※ザルの上に鯖を置き、熱湯を回しかけると◎

フライパンに[A]を入れ、中〜強火でぐつぐつ沸騰させる。

少しとろみが出たら、弱火〜中火にし、しょうがと②の鯖を加え、蓋をして10分程度煮る。※ときどき煮汁をかけながら。

とろっとしてきたら、器に盛り、トッピング用のしょうがを乗せて出来上がり。