秋鮭に塩を振り、10分ほどおいて、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、小麦粉をまぶした秋鮭を両面焼く。

蓮根、さつまいもは半月切りに、ごぼうは斜め切りに、パプリカは5ｍｍ幅に切り、しめじは小房に分けておく。

フライパンを熱してごま油を入れ、蓮根、さつまいも、ごぼうを炒めて、火が通ったらパプリカ、しめじを加えてさらに炒める。

④に旨味だしパックの中身を振り入れ、水、生姜、調味料を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

器に秋鮭を盛り付け、⑤をかけて仕上げに三つ葉を散らす。