まず牛肉を沸騰したお湯に入れ下湯でをします。
このときに灰汁をしっかり取ります。

灰汁が取れたらザルにあげ、冷ます。

牛肉がしっかり入る鍋に水・調味料を沸かし、そこに牛肉を入れて弱火でコトコト煮ていきます。

30分ぐらいした頃、きのこなどがあれば一緒に煮てください。

牛肉を煮ている間に煮卵やブロッコリーなどの下拵えをします。（私は半熟卵を作り、ボールに牛肉の煮汁を入れて煮卵を作ります)

1時間ほど弱火で炊けば、ホロホロ牛バラ肉の出来上がりです。
お皿に付け合わせと一緒に盛り付けてください。