香ばしく焼き色を付けてから浸ける、きのこ（しめじ・エリンギ）のピクルスです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から「きのこのピクルス」が好きだったので。
キノコ（しめじ・エリンギ）は前以て空焼きにして、香ばしい焼き色を付けてから浸けます。
そのまま食べても、パンやカレーに添えても、お肉やお魚のソテーの付け合わせにしても美味しいんです。