玉ねぎを1cm幅の輪切りにし、ばらしておく。

薄力粉、片栗粉、コンソメを入れたビニール袋に玉ねぎを入れまぶしておく。

ボウルに卵白、塩を入れツノが立つまでしっかり泡立てる。

別のボウルにまぶして残った粉類、卵黄、牛乳を入れ滑らかになるまで混ぜる。

メレンゲをすくい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。