HBに材料を入れて一次発酵までやります。打ち粉（強力粉）を軽く振った台の上に生地を取り出し、生地を丸めてます

ハンバーガー3個分（80g×3個）残りはちぎりパン（40×12個）

生地の表面を張らせるようにやさしく丸めます。かたく絞ったぬれフキンをかけて約20分休ませます。

生地を上から押し伸ばして丸め直します。
ちぎりパンの場合は、ココア、抹茶の粉をそれぞれ一緒に混ぜで丸めます。

鉄板にクッキングシートを引いて、丸るめた生地の閉じ口を下にしておきます。（ハンバーガーバンズ）

ちぎりパンは20×20 の型に並べて入れます。オーブン30度で約30分発酵させます。

一旦オーブンから取り出します。オーブンは170度で予熱

取り出したパンは軽く上に牛乳をぬって、いりごまをのせます。
ちぎりパンは茶こしなどで強力粉をまぶします。

バンズとちぎりパンをオーブン170度15分焼きます。

合い挽き肉で作ったハンバーグをフライパンで薄めに焼きます。

別の鍋に照り焼きのタレを作ります。ハンバーグを入れて絡めます。