厚揚げの片面に格子状の切れ込みを入れる。８～１２等分くらい。

　長ネギはみじん切りにしておき、豆板醤と醤油は混ぜておく。

　フライパンで切れ込みを入れた方を先に焼き、ひっくり返したら切れ込みが入ってる側に醤油と豆板醤を混ぜたものを塗る。

　さらにチーズを乗せて、チーズが溶けるまで蓋をして弱火で焼く。

　チーズが溶けたら皿に乗せて、長ネギを上に置く。