ゴーヤは5mmくらいの薄切りににして、塩水に10分つけておく。

卵は○を入れて溶いておく。

フライパンに油をひき、豆腐を焼く。あまり触らず軽く焼き目がつくまで焼く。

豆腐を端に寄せ、玉ねぎを入れしんなりするまで炒めたら、ゴーヤも入れて軽く炒める。お好みで鷹の爪も加える。

ゴーヤに火が通ったら合わせておいた●を加え、火を強めて汁気を飛ばす。

最後に溶き卵を回し入れ、卵が固まったらざっくりと混ぜて出来上がり。