豆腐を切り、ザルにあけて水を切る。

牛肉はざっとほぐし、一口大に切る。
しめじは小分けにする。
ねぎは斜め切りにする。
マロニーは半分に折り、水に浸ける。

鍋に調味料を合わせて煮たて、牛肉を入れてアクをすくう。

火を弱めて、豆腐・しめじ・マロニーを入れる。

キッチンペーパーで落とし蓋をして約10分煮る。

ねぎを散らして一煮立ちさせ完成。