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【上海】蒸茄子
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【上海】蒸茄子-レシピのメイン写真

【上海】蒸茄子

下町のんベぇ食堂
下町のんベぇ食堂 @cook_40132453

the 上海家庭料理！シンプルなだけにナスの鮮度と品種がポイント
このレシピの生い立ち
コツはないけど、なすを見つけるのが難しい。
感動的上海家庭料理です。

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コツはないけど、なすを見つけるのが難しい。
感動的上海家庭料理です。

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【上海】蒸茄子

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材料

  • ひもなす(糸なす) 4-5本
  • ★醤油 大さじ3
  • ★ごま油 大さじ1/2〜1
  • ★にんにく(みじん切りかすりおろし) 小さじ1程度
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作り方

  1. 1

    なすは横に2-3等分し、縦割り。繊維に沿って切る方がおススメ。写真がひもなす。圧倒的に皮が薄く柔らかいのが特徴。

    • 【上海】蒸茄子作り方1写真
  2. 2

    15分蒸す！火が通ってからもう少し長め、がポイント。ここでトロっとします！

  3. 3

    蒸しあがったなすに★合わせたタレをかけて出来上がり！

コツ・ポイント

しっかり蒸すことで、とろりとした旨味がアップ。出来上がってタレかけてから冷やしてもいけます！
(個人的にはまず蒸し立てがオススメ！)

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下町のんベぇ食堂
下町のんベぇ食堂 @cook_40132453
2020/08/22 09:49に公開
日本と中国行ったり来たりののんべぇが贈る、食い道楽レシピ。中華は基本、現地方式です。のんべぇの日常はココから↓https://instagram.com/chihuo_tokyo
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なす にんにく

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