先にカレードレッシングを作り冷やしておきます。
（生野菜にもかけるので多めに作っています）

沸騰したお鍋に豚肉を入れ茹でます。

赤いところがなくなったらザルにあげ自然に冷ましておきます。
（冷水に入れない）

豚シャブにドレッシングを3/4ほど混ぜ合わせておく。器に豚しゃぶや野菜を盛ります。野菜と一緒に召し上がれ。