たまねぎはくし切り、えのきは縦1/2の長さに切って根本の方はほぐしておく。

お椀にほたて缶を出して身をほぐし、卵、マヨネーズ、牛乳を入れてときほぐしておく。

フライパンに分量外のサラダ油を熱してえのきの根元をざっと炒め、たまねぎと残りのえのきを入れて炒める。

大体火が通ってきたら②を入れて炒め、たまごがほぐれすぎないように炒め、クラブペーストと塩こしょうで味を整えて完成。