夏野菜いっぱいの簡単ラタトゥイユ
切って炒めて煮込むだけで夏野菜をたっぷりとれるお料理です。夕食にも朝食にもアレンジが利くので便利です。
このレシピの生い立ち
美味しい夏野菜をたくさん食べられる料理はないかと思った時に見たラタトゥイユを作りやすくアレンジしました。冷たくしても温かくしても美味しく、料理初心者の方でも作りやすい料理です。
夏野菜いっぱいの簡単ラタトゥイユ
切って炒めて煮込むだけで夏野菜をたっぷりとれるお料理です。夕食にも朝食にもアレンジが利くので便利です。
このレシピの生い立ち
美味しい夏野菜をたくさん食べられる料理はないかと思った時に見たラタトゥイユを作りやすくアレンジしました。冷たくしても温かくしても美味しく、料理初心者の方でも作りやすい料理です。
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- 1
野菜は洗って切る。次の順番で切っていくと扱いやすい。
ナスはヘタを取り、ひと口大に乱切りにして水にさらす。 -
- 2
ピーマンはヘタと種を取り除きひと口大に切る。
にんじんは皮をむき7mm程度の厚さに切る - 3
椎茸は軸を取り、かさ(実)を半月切り(半分)もしくはいちょう切り(1/4)に切る。
- 4
ズッキーニはヘタをとり7mm程度の厚さに切る。
玉ねぎは皮をむき洗ってから先端と根を切る。 - 5
玉ねぎはさらにくし切りにする。1玉を1/4に切りさらに3等分したものをさらに半分に切るくらいのサイズに(写真参照)
-
- 6
ニンニクは皮をむきさっと洗ってからみじん切りに。
切るのが難しければ潰してもよいし、市販のおろしニンニクでもよい。 - 7
鍋に油を軽く熱してから野菜を炒める。
熱した鍋が怖い場合は火にかける前に油と最初に炒める野菜を入れてしまってもよい。 - 8
火は弱めの中火で、ニンニク、にんじんを炒める。
少し火が通ったら(かさが少し減ったら)玉ねぎ、ナス、ピーマンを入れ炒める - 9
少しかさが減ってきたら、残りのズッキーニ、椎茸を入れて炒める。
にんじんの色が全体的に変わってきたらトマト缶を加える。 -
- 10
さらにコンソメと水を加えて焦げないように静かに混ぜながら煮込む。
一旦煮立つまでは弱めの中火、それ以降は弱火にして煮込む - 11
アクをとり、水分が飛び野菜が柔らかくなってきたら味をみながら塩こしょう、醤油で味を整える、
味見の際のやけどに注意。 - 12
焦げないように混ぜながら、
味を整え、かさが減って、好みのとろみ具合になったら出来上がり。 -
- 13
オムレツ、スクランブルエッグ、豚の冷しゃぶなどに合わせたり、パスタソースにしたり、パンにのせてもホットサンドにしても◎
-
コツ・ポイント
・切り方は初心者の方でもわかるように書いてあります
・ニンニクは市販のおろしニンニクに変えてもよいです
・野菜が柔らかくなる前に煮詰まって焦げ付きそうだったら水を少しずつ足しても大丈夫です
・オリーブオイルはサラダ油に変えてもよいです
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