冷蔵庫から出して常温に戻した肉に塩胡椒で下味をつける。

フライパンに油とスライスニンニクを入れてニンニクがキツネ色になったら取り出す。(油に香りをつける)

オーブンを120度に予熱しておく。
ニンニクを炒めた油で肉の全ての面を強火で焼き目がつくまで焼く。

120度に予熱したオーブンに肉を入れ、23分焼く。
(肉に温度計を刺して焼いたところ、23分で中心が60度以上になった)

オーブンから肉を取り出し、ホイルに包んだまま寝かせて冷ます。

冷めたらスライスして盛り付ける。ガーリックスライスと、ワサビ醤油やポン酢で食べると美味しいです。