ごぼうは細切りにして水にさらし、水気をしっかり切った後、分量外のサラダ油を熱したフライパンで炒める。

にんじんは細切りにしてボウルに入れ、塩をひとつまみまぶして5分以上置く。その後に水気をしっかり絞る。

ごぼうのあら熱が取れたら、ボウルに②と一緒に入れ、かつおだしで味を整える。かつおぶしを混ぜてできあがり。