麺つゆと酒とみりんと水を鍋に入れてひと煮立ちさせる。
油揚げを入れて中火で水分が無くなるまで5分程煮る。

蕎麦を茹で、器に盛り、大根おろし、小口切りした青ネギ、かつお節、油揚げを載せる。
麺つゆをかけて出来上がり。