激辛旨麻婆豆腐
YUTAバル @cook_40374708
唐辛子粉の量で辛さを調整。花椒(ホアジャオ)で本格的な風味に。
このレシピの生い立ち
唐辛子粉を誤って入れすぎたのに美味しかった。
(調味料を大さじ小さじってキリよく作ろうとするといつもの味にならない(‾O‾;)
激辛旨麻婆豆腐
唐辛子粉の量で辛さを調整。花椒(ホアジャオ)で本格的な風味に。
このレシピの生い立ち
唐辛子粉を誤って入れすぎたのに美味しかった。
(調味料を大さじ小さじってキリよく作ろうとするといつもの味にならない(‾O‾;)
アプリでひらく作り方
- 1
辛さは★の粉唐辛子の量で調整。
1辛:小さじ1
3辛:大さじ1(推奨)
6辛:大さじ2 - 2
花椒(ホアジャオ)をすり潰して、
★を全部混ぜ合わせておく。 - 3
ニンニクと長ネギをみじん切りにする。
- 4
フライパンにごま油大さじ1を入れ、ニンニクを弱火で炒める。
- 5
ニンニクの香りが出たら、長ネギと豆板醤を入れて同じく弱火で炒める。
- 6
長ネギに火が通ったら、ひき肉を入れて中火でしっかり炒める。
-
- 7
★を全部入れてさらに炒める。
-
- 8
水200ccを入れて煮立たせる。
- 9
豆腐を1.5cm位のさいの目切りにして入れ、煮立たせる。
-
- 10
片栗粉(小さじ1)を水(大さじ2)で溶き、煮立たったままのフライパンに回し入れ、軽くかき混ぜる。
- 11
とろみが出たらごま油小さじ1を回し入れ、火を止める。
- 12
皿に盛り、刻んだ万能ネギと糸切り唐辛子を載せて完成。
-
- 13
お好みで山椒の粉をかけて。
コツ・ポイント
辛いのが平気なら唐辛子粉は大さじ1がお勧め。花椒(ホアジャオ)は舌が痺れるのでほんの少しで。
つくれぽ
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