エビは殻を剥いて背わたを取って下処理する。よく洗って水気を切る。
大葉の茎を切っておく。

春巻きの皮が大きすぎる場合は、巻けるサイズに切っておく。

チーズをエビのサイズに切っておく。
小麦粉とお水を混ぜて、のりを作っておく。

春巻きの皮、大葉、豚肉、チーズ、エビを順番に乗せていく。

上下にのりを塗って

両サイドを折りたたんで、しっかり着ける。

手前から巻いていき、巻き終わりにのりを塗ってしっかり留める。

残りも同じように作って、巻き終わりを下にして並べる。

フライパンに春巻きの半分の高さになるぐらい油を入れて、火にかける前に春巻きを入れる。
弱めの中火で少しずつ温度を上げる。

弱めの中火のまま揚げていき、焦げないようにキツネ色になったらひっくり返していく。

両面ともキツネ色になったらよく油を切って盛り付ける。
お塩やお醤油、ケチャップなど好きな足で召し上がってください。