絶品の美味しさ‥冬瓜と柚子の野菜ジャム
冬瓜をベースの野菜ジャム作りにハマり、いろいろなミックスジャムを作っています。これは冬瓜で作ったと思えない美味しさです。
このレシピの生い立ち
冬瓜は栽培しているので、煮物料理だけでは食べ切れず、ジャムに加工してミックスジャムを作るようになりました。
柑橘なら何でもよく、リンゴなどを加えるのもお薦めです。
冬瓜ジャムは、水分を除いて使うと時短で作れます。大きな冬瓜消費にも、お薦め！
絶品の美味しさ‥冬瓜と柚子の野菜ジャム
冬瓜をベースの野菜ジャム作りにハマり、いろいろなミックスジャムを作っています。これは冬瓜で作ったと思えない美味しさです。
このレシピの生い立ち
冬瓜は栽培しているので、煮物料理だけでは食べ切れず、ジャムに加工してミックスジャムを作るようになりました。
柑橘なら何でもよく、リンゴなどを加えるのもお薦めです。
冬瓜ジャムは、水分を除いて使うと時短で作れます。大きな冬瓜消費にも、お薦め！
アプリでひらく作り方
- 1
冬瓜は輪切りにして、皮とタネを取り除きます。
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- 2
５００グラムの冬瓜は、５ミリ角に小さく切りました。
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- 3
１キロの冬瓜は、ミキサーで粉砕して使います。
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- 4
粉砕した冬瓜は、ガーゼで包み水分を取り除きます。
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- 5
柚子は、果汁を絞り、皮は苦みを抜くため、何度か茹でます。
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- 6
冬瓜とオリゴ糖とグラニュー糖を鍋に入れ、半透明になるまで煮ます。
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- 7
柚子の皮に、冬瓜の絞り汁とオリゴ糖を加えミキサーでペーストにして鍋に加えます。
-
- 8
最後に柚子果汁を加え、水分が少なくなるまで煮ました。
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- 9
レンジ加熱で滅菌した空瓶に詰め、さらに煮沸滅菌しました。
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- 10
ガラス瓶の蓋の中央部分が、凹んでいることを確認して、常温保存します。
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- 11
この分量で作ると、糖度は３０前後、かなり甘さ控えめジャムになります。
-
コツ・ポイント
柑橘の皮の苦みが苦手で、茹でて水替えを何度か繰り返してから使いました。レモン果汁なら、爽やかでサッパリ味のジャムになります。
冬瓜だけのジャムも作りましたが、柑橘系との相性は良いです。甘さ控えめですから、最後に好みの甘さに調整してください。
つくれぽ
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