赤かぶを縦に二つに切って、切り口を下にして薄くスライスします。
軽く塩を振って冷蔵庫で5分ほど寝かせます。

塩を振ると汗をかいた様に雫が出ます。
そのまま軽く絞って、タッパに並べます。

らっきょう酢をカブが隠れる位にヒタヒタにかけます。
蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせて完成です。