里芋の皮を剥き、鍋に里芋が被る位の水を入れて、20分柔らかくなるまで下茹でします。(弱~中火)

下茹でした水を切り、出汁300mlと砂糖大さじ1、味醂大さじ1、お酒大さじ1を加えます。

水が1/2になったら塩小さじ1/2、醤油を数滴(小さじ1以下)加えます。

煮汁がなくなったら完成です。