ナスを乱切りする。

ネギをみじん切りする。

フライパンにごま油をしき、ナスを炒める。

火が通ったら取り出しておく。

フライパンにひき肉を入れ、火が通るまで炒める。

【1】の料理酒、甜麺醤を入れて炒める。

全体に回ったら【2】のにんにくチューブ、生姜チューブ、豆板醤を入れて炒める。

香りがたってきたら【3】の料理酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープの素、水を入れてひと煮立ちさせる。

②のネギを加える。

【4】を混ぜて水溶き片栗粉にし、最後に回しかけ、全体に混ぜる。