型にクッキングシートをひく。

かぼちゃの皮をとり、1口大に切る。

ラップをして、レンジで柔らかくなるまで加熱する。

クリームチーズを30秒ほど加熱して柔らかくする。

オーブンを160℃で予熱する。

フードプロセッサーに③のかぼちゃ、④のクリームチーズ、はちみつを入れ、滑らかになるまで攪拌する。

卵黄、生クリーム80g、バニラオイル、シナモンパウダーを入れて撹拌する。

ペーストが固ければ生クリームを足して調整する。

コーンスターチを入れて混ぜる。

大きなボウルに濾し網に通して入れる。

卵白をハンドミキサーで撹拌する。

3回に分けてグラニュー糖を入れる。

ピンと角が立って、揺らしても崩れないくらいのメレンゲを作る。

⑩のペーストに⑬のメレンゲを1/3加える。

ホイッパーで全体的に混ぜ合わせる。

混ざったら残りの1/2を入れる。

ヘラに持ち替え、気泡を潰さないように混ぜる。

①の型に入れる。

何回かトントンと落として表面を平にする。

一回り大きいオーブン対応の器に方を入れる。

型の1/2くらいまでお湯を張る。

オーブンを150℃に落として40~50分焼く。

焼きあがったらオーブンの扉を開けずに、20分待つ。

出したら2、3回トントンする。

熱をしっかり取る。