【冬おつまみ】鰤と大根のカルパッチョ
★ガンガン★ @gngn_cooking
おつまみの冬レシピです。鰤に柚を合わせて、鰤大根をカルパッチョスタイルにしました。
このレシピの生い立ち
鰤と柑橘類は相性がいいので作りました。
【冬おつまみ】鰤と大根のカルパッチョ
おつまみの冬レシピです。鰤に柚を合わせて、鰤大根をカルパッチョスタイルにしました。
このレシピの生い立ち
鰤と柑橘類は相性がいいので作りました。
作り方
- 1
大根の皮を剥き、スライサーで薄い輪切りにする。塩（分量外）を振り、脱水する。（10分）その後、水気を切る。
- 2
ラディッシュををスライサーで薄い輪切りにし、、水にさらす。（10分）その後、水気を切る。
- 3
黄ゆずを半分に切り、果汁を搾る。皮の綺麗な部分を少量細切りにし、水に落とす。（針柚子）
- 4
ボウルにオリーブオイルと黄ゆずの果汁、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 5
器に大根→鰤（刺身用）→ラディッシュ→針柚子の順にのせ、４をかける。
コツ・ポイント
ゆずの酸味がきつい時は、砂糖で甘味をプラスしてください。
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tsuyoshi61
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21096741
