卵液を作る。卵をボウルに割り入れ、醤油と水、ほんだし、砂糖を加えてよく混ぜる。

フライパンを火にかけて温める。手をかざして熱が伝わるぐらいになったら油を500円玉程度に垂らし、うすくひく。

②のフライパンに卵液を2-3回に分けて注ぎ入れて巻き、卵の層を作る。この層はできるだけ薄いほうが食感が細やかになる。

巻き終わったら形を整えつつ、表面に焼き色をつける。

適当な大きさに切って盛り付けて完成！