鳥羽シェフのねぎ塩砂肝 覚え書き用
okiyo☆san @cook_40375653
スッキリ"みんなの食卓“のびしろレシピ 〜砂肝編〜 の覚え書きです。
番組内で鳥羽シェフが紹介してくれたレシピです。
このレシピの生い立ち
鳥羽シェフのレシピを忘れないように書きとめました。
鳥羽シェフのねぎ塩砂肝 覚え書き用
スッキリ"みんなの食卓“のびしろレシピ 〜砂肝編〜 の覚え書きです。
番組内で鳥羽シェフが紹介してくれたレシピです。
このレシピの生い立ち
鳥羽シェフのレシピを忘れないように書きとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝は平な方を下にして包丁で切れ込みを入れていく。
＊ポイント＊
マンゴーのカットのように、縦横に切れ込みを入れる。 - 2
熱したフライパンに油をひき、砂肝を投入し中火で炒める。
フタをして蒸し焼きにする。 - 3
白ネギを細かく切る。
- 4
❸にごま油、りんご酢(又は酢)、はちみつ、しょうゆ、塩、黒胡椒、うま味調味料、すりおろしニンニクを加え混ぜ合わせる。
- 5
砂肝はしっかり熱が入り、お花が咲いたような形状になったら、お皿に盛り付ける。
- 6
最後にねぎ塩ダレをかけて完成。
コツ・ポイント
銀皮をつけたまま切れ込みを入れ、柔らかい部分と、歯応えのある部分の二つの食感を楽しめる。
マンゴーカットがポイント！
火が通りやすくなる。
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