かぼちゃを３ｃｍ×４ｃｍに、鶏もも肉も３ｃｍ×４ｃｍに切る。鍋にかぼちゃを皮を下にして入れて、水を高さ半分くらい入れる。

本みりん、料理酒を入れて、中火にかける。落し蓋をしてやわらかくなるまで煮る。だし醤油、水、鶏もも肉を入れる。

表面が白くなるまで火を入れて、ひっくり返して、同じように火を入れて、落し蓋をして、たまに鍋を揺すりながら煮ていく。