器にも使う大きめのりんご2つと、小さな皮の赤みが強いりんごを使います。無ければりんご3個でも大丈夫です。

大きい方のりんごにセルクルを当てがい、上下の切る位置を決めます。セルクルより少し短く真ん中が残るようにすると扱いやすい。

セルクルで真ん中をくりぬいたところ。

くりぬいた中身は、おろし金ですり下ろしてアイスに使う。

皮が赤いりんごをよく洗って、薄切りのスライスを2枚、飾り用に切り分けて、残りを皮ごとすりおろす。

フードプロセッサーにカップバニラアイス、すり下ろしたりんご、マスカルポーネチーズを入れ攪拌する。

バットやホーロー容器などに移し替え、冷凍庫で1.5時間〜3時間冷やす。1時間半後。

約4時間後。

りんごの下部分の上にくりぬいたりんごをはめ元の形にし、中に冷えたクリームシャーベットをつめ、蓋としてヘタの部分をそえる。

輪切りにして凍らせておいたスライスりんごをシャーベットの上に飾って完成！