真にを頭を落として腹を開いて臓物を取り出して水洗いします。

中骨よりも更に包丁を進め皮1枚残して身を割き開きにします。

全てを開きにしたところ

更に刃を入れて二枚おろしにします。

塩、胡椒そして米粉をまぶして馴染ませます。予め250℃に温めておいたオーブン焼き30分間焼いていきます。

焼き上がりました。

お皿に盛り付けます。