白菜はそぎ切り、長ねぎは斜め薄切り、人参は短冊切り、きのこは石づきを落とす。豆腐は8等分。鍋にスープの材料を合わせる。

鍋を火にかけてシャンタンが溶けたら豆腐、団子、白菜の芯、人参、きのこなど火の通りにくい順に中火で煮ていく。

白菜の葉、長ねぎ、豚肉はすぐに火が通るので食べる直前に加える。〆はお好みで。うどん、ご飯とたまごで雑炊にしても絶品。