あまから手羽先
すき焼きのタレは万能。
砂糖、醤油、みりん、の配合が面倒な時はこれを使っちゃいます。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べる手羽先風に作りました
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先はフォークで数カ所ずつ穴を開け、塩こしょうを軽く振る。ビニール袋に小麦粉と水分を拭いた手羽先を入れシャカシャカ振る
- 2
フライパンに油を入れ、余分な粉をはたいて、皮目を下にして手羽先を並べてから火をつける。中火でしばらく触らない。
-
- 3
両面裏返しながら焼き色がつくように揚げ焼きする。
カラッと揚がったら、油を切ってバッターにでも置いておく。 -
- 4
油を拭きとるか、違うフライパンに★を入れ、軽く煮詰める。
ぶくぶく沸騰して10秒したら、手羽先を入れタレを絡ませる。 -
- 5
ごま油を回しかけ、中火のまま素早く手羽先の両面にタレを絡ませる。
火が強いとタレが焦げるので注意！！ -
- 6
お皿に盛り付け、余ったタレもかけて、最後にゴマを擦りかけて完成☆
-
コツ・ポイント
コールドスタートで手羽先の皮目をカリッと揚げ焼きすること。
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