きゅうりは重さを計り、洗う。きゅうりの重さの20％の塩を準備する。きゅうりに塩を塗す。

桶に塩を塗したきゅうりを入れ残りの塩をかける、を繰り返す。きゅうりの倍の重さの重石を乗せ1週間（最低でも3日以上）漬ける

出た水分は捨て、きゅうりは干す。時々裏に返して午後3時くらいには家の中に入れて冷ます。

酒粕は耳たぶくらいの固さになるように酒（orみりん）を混ぜる（元々柔らかい場合は混ぜなくてもOK)。桶の底に酒粕を敷く。

きゅうりを重ならないように並べ、酒粕を入れる。きゅうりと酒粕を交互に入れ最後は酒粕で終わるようにする。

しっかり蓋をして冷暗所で2週間置く。

酒粕を手で拭い、重さを計る（酒粕の量を決める為）。きゅうりを半日干す。

酒粕が耳たぶくらいの固さになるように酒（orみりん）とざらめを混ぜる。

本漬け用の容器に⑧を敷く。

きゅうりを並べ、⑧を入れるを繰り返し最後は⑧で終わるようにする。

しっかり蓋をして冷暗所に3か月くらい置いて出来上がり♪1年以上保存が可能です☆

2021.7.6
「粕漬け」の人気検索トップ10に入れて頂きました。検索してくださった皆様ありがとうございます♡