鍋に大麦の6倍以上の湯を沸かし、１５
～２０分中火にかけたあと、ザルにあけてざっと水洗いする。

しめじとえのきだけは石づきを取り、小房に分けて食べやすい大きさにする。

鍋に水を入れ、(２)を加えひと煮立ちさせたら、茹で大麦・乾燥わかめ・キムチを加え３～５分煮込み、塩・こしょうをする。