しめじは石づきを取ってほぐし、えのきだけは根元を取って半分に切る。しいたけは薄切りにする。

フライパンに②、水250ml、ヌードルを半分に折って入れる。

ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら一度ほぐすように混ぜ、再びふたをして弱めの中火で6分蒸し煮にする。

ふたを取り、ポン酢を加え、水分を飛ばすように炒める。最後に砂糖を加え、白ごまをふる。